© Da Enzo al 29 Sas
Un capolavoro culinario
La cucina romana è una cucina semplice, sana, nutriente e saporita […] Cose semplici, genuine.Tutto ciò che rappresenta la complicazione della cucina internazionale è implacabilmente proibito. Il romano ha una simpatica avversione verso i piatti troppo elaborati e, severo custode, non accoglie con entusiasmo cibi che sono fuori dalla sua dieta abituale, ma con cautela.Non si lascia sedurre dal ‘piccolo costo’ essendo certo, a ragione, che risparmiare sul cibo è un risparmio di denaro piuttosto frainteso. Pagherà volentieri qualcosa in più aspettandosi una selezione di qualità superiore.[…]
Il romano di una volta è gioviale e un vero buongustaio: vuole, alla sua tavola, mangiare bene e bere meglio, godendosi la vita con una filosofia giocosa.
